自从买了那一大袋全麦粉, 之后所有的烘培就都和全麦有关了. 这不刚刚又做了全麦芝麻餐包, 用它来做汉堡胚, 早晨起来夹上蔬菜、奶酪、鸡蛋和火腿等各种馅料, 再挤上少许象沙拉酱、千岛酱、番茄酱或者辣椒酱等等自己喜爱的酱料, 那就是自家特产的健康汉堡啦! 绝对不输老K家和大M家哦!
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全麦健康汉堡包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 中种面团A：
- 全麦粉 210克
- 高粉 100克
- 酵母 4克
- 牛奶 210克
- 主面团B：
- 高粉 100克
- 盐 4克
- 糖 35克
- 牛奶 40克
- 玉米油 25克
- 白芝麻 适量
- 鸡蛋液 适量
全麦健康汉堡包的做法步骤
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步骤 1：
将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；
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步骤 2：
将材料B和中种面团糅合成团，继续揉至面筋扩展完成阶段；
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步骤 3：
面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；
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步骤 4：
分割成70克左右一份, 滚圆松驰15分钟；
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步骤 5：
将松驰完成后的面团分别拍扁排气，整成圆型；
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步骤 6：
依次排入烤盘中, 在温暖湿润处进行最后发酵；
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步骤 7：
最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻, 烤箱预热至160度，中层上下火20分钟即可。
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步骤 8：
冷却后把餐包横剖, 夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱, 就是你家特产的健康汉堡啦!
