汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种所有的材料混合揉成团

• 步骤 2：

  

  揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜

• 步骤 3：

  

  冷藏好的中种

• 步骤 4：

  

  把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜

• 步骤 5：

  

  加入黄油继续揉

• 步骤 6：

  

  揉至完全扩展

• 步骤 7：

  

  称一下面团总数量

• 步骤 8：

  

  平均分成10等份

• 步骤 9：

  

  码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟

• 步骤 11：

  

  夹出来放在烤网上晾凉

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图