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咸水角收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 糯米粉 250g
- 澄粉 50g
- 水 160g
- 白糖 50g
- 猪油 50g
- 馅料： 蘑菇 适量
- 红萝卜 适量
- 叉烧 适量
- 葱头 适量
- 盐 适量
- 蠔油 适量
- 花生油 适量
- 植物油（油炸用） 适量
咸水角的做法步骤
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步骤 1：
糯米粉、白糖、水、猪油混合，澄面用开水烫开用筷子搅拌均匀。撕成小块和糯米面团混合揉面。
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步骤 2：
面团装进保鲜膜打结后放进冰箱，冷藏2小时。
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步骤 3：
馅料部分：蘑菇用水泡软切碎，红萝卜、叉烧、葱头等切成颗粒，加进其它配料混合待用。用自己喜欢的馅料吧。
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步骤 4：
取出面团，分成12份，捏扁成圆形，馅料放上，然后两边对折，边缘捏紧。
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步骤 5：
植物油用不粘锅烧热，取一点面团丢进油中，面团周围冒泡就可以开炸了。由于锅小分两次炸。
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步骤 6：
开始放进时注意不让粘连起来，炸到底部上色后每个翻面。
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步骤 7：
炸好后取出放在网格冷却，或者放在油纸上，因为刚炸好咸水角里有许多油继续渗出。由于加猪油表皮有泡泡。
小贴士
说明一下：澄粉又称澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉，是一种无筋的面粉。做很多点心都用到它，
油炸高热量食品，偶尔吃点无妨。
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