酥皮蛋挞（猪油版）

2017年10月29日

孩子爱吃蛋挞，但是没有黄油了。忽然想起吃蛋黄酥时那脆脆的酥皮，何不用猪油代替一下。结果做了一次，虽然少了黄油那种油香味，但吃起来酥皮一层层的，还是挺有味道。此方包含挞皮和蛋液部分，是12+个的量。

火龙果吐司

2015年11月18日

最近自己种的几株火龙果成熟了，看着红红的果实，心想该把它们整出一点东东来。这不，火龙果吐司立马出现你眼前。那火龙果的籽的象黑芝麻一样吃起来沙沙的，又是另外一种口味。这个是白蕊火龙果，等红蕊的成熟了再换上。此方450g模的量，亲们在制做的时候有什么凝问和意见请提出来。

吐司-中种法

2015年11月10日

中种法做出的吐司容易拉丝，口感特别柔软，而且发酵时间灵活。头晚做好中种冷藏，今晚就很快做出吐司，很适合时间紧凑的上班族。此方450g吐司盒一个的量，也可以用面包机烘烤。

炸鲜奶-附面包糠做法

2015年11月08日

这个方子是向一个做屑夜档的朋友要的，很容易制作。如果嫌面包糠制作麻烦，可省去这一步。加了面包糖炸出来的皮很脆。原方面糊中有泡打粉2g，这东西是添加剂，自已做来吃的能不用就别用。

咸水角

2015年11月07日

油炸高热量食品，偶尔吃点无妨。

毛毛虫面包

2015年10月28日

毛毛虫，儿女的最爱。

柔软拉丝的吐司-东菱面包机

2015年10月23日

最近入手了一台面包机，按照说明书里的方子做了两次，但是做出来的口感很差。里面组织呈蜂窝状，外面很硬，更不要说有什么拉丝的效果。经过多次尝试，逐步改进，想不到面包机也能做出烤箱烘烤的效果。配方参照面包机里（标准面包），只是水改为纯牛奶，做法的不同效果就是不一样。

蛋黄酥-附豆沙馅

2015年09月29日

此方步骤详细，刚好一盘16个，32L上下管烤箱、28cm*28cm不粘正方形烤盘的量。

腌咸蛋

2015年09月22日

这个是传统腌制咸蛋的方法之一 饱和盐水腌制法。这种方法简单，二十多天后就有流油的蛋黄吃了。

广式月饼-绿豆馅

2015年09月18日

广式月饼饼皮的面粉究竟是中筋面粉好（口感有点硬），还是低筋面粉好（口感柔软，有些吃蛋糕的感觉）这个要看个人的口味。月饼专用面粉虽然好用，但是有些地方买不到，怎么办？还是自己调配吧（高粉和低粉比例 是 1：9）。如月饼专用面粉100g=高筋面粉10g+低筋面粉90g。

绿豆馅-红豆馅

2015年09月13日

250g的去皮绿豆配430g的水量刚好，节省了翻炒的时间和力气。这个方法用来做红豆沙也可以（不过红豆要浸泡一个晚上）。外面卖的豆沙馅太甜了，又怕添加什么，还是自己做的放心点，这个方子少油少糖。

竹筒饭

2015年02月24日

大年初二到亲戚家，看见他家种有冬竹，(本地叫法 竹心空大壁薄的最好)一时兴起，就地取材，砍竹锯竹。搬来几块砖头，放上大铝煲倒进水就用柴火烧，一个多小时就有香喷喷的竹筒饭吃了，大人小孩齐参与，很有乐趣。这个主要是就地取料，配料自己随意选，想放什么就什么，我蠔油 生抽什么的都不放，以