霉香咸鱼茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。

• 步骤 2：

  拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。

• 步骤 3：

  热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。

• 步骤 4：

  将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。

• 步骤 5：

  下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。

• 步骤 6：

  下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。

• 步骤 7：

  烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。

• 步骤 8：

  茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。