小时候我最喜欢吃的就是昌鱼，因为骨头少，吃起来方便。现在却难得机会吃一下，一是球球不爱吃海里的东西，二是每次炸鱼都搞得我的厨房很是狼狈，我要再化1个多小时来收拾残局，所以我买鱼能蒸就尽量蒸之。但海鱼蒸起来，球球定是碰都不碰，所以今天牺牲我的厨房，做干烧昌鱼。
这个做法里用了醪糟,酸甜的醪糟酒即有去腥的作用,也能化解豆瓣的咸辣,颗颗米粒就当它们是山寨的肉末吧.
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川式干烧鲳鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 昌鱼 2条
- 油 3大勺
- 姜 一块
- 葱 一根
- 醪糟 3大勺
- 白糖 2勺
- 蒜 二瓣
- 豆瓣 1大勺
- 香醋 1小勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 2小勺
- 香油 1小勺
- 生抽 1勺
川式干烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干
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步骤 2：
用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉
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步骤 3：
锅内加用，将鱼两面炸透捞起
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步骤 4：
锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，
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步骤 5：
加水盖住鱼开大伙煮
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步骤 6：
待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮
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步骤 7：
待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上
