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六寸戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 砂糖～蛋黄中 20g
- 砂糖～蛋白中 30g
- 低筋面粉 48g
- 水或牛奶 25g
- 植物油 26g
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 几滴
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋白和蛋黄分开来，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄中倒入20克砂糖，打至糖融化，分次倒入植物油，每次搅拌混合好再加，加完后接着分次加入水，步骤相同
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步骤 2：
分次筛入低粉，拌至无干粉，要上下翻拌，不能画圈圈的拌，拌成光滑的面糊后滴几滴香草精，拌好，放一边
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步骤 3：
烤箱预热150度，蛋白滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打至硬性发泡，先舀少量蛋白到蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，以免消泡，拌匀后再全部倒入蛋白中，拌好倒入磨具，震出大气泡，放烤箱，中下层150度，50分钟，烤好震一下马上倒扣，凉了脱模
