浓情覆盆子挞的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好挞皮所需要的材料（见主料）

• 步骤 2：

  讲黄油软化后加入糖，分次加入蛋液。我是戴着手套用手抓的，感觉这样操作更快。手套建议用那种贴合度比较好的一次性薄膜手套

• 步骤 3：

  第2步完全搅拌均匀后，筛入低粉。继续戴手套搅拌

• 步骤 4：

  搅拌均匀后，搓揉成团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏20分钟

• 步骤 5：

  挞皮冷藏的时候，准备挞液的用料（见辅料），方子中，可以把等量的酸奶换成奶酪，口感应该更好，但是热量也会更高，我还是用酸奶

• 步骤 6：

  奶油奶酪加糖后，隔水加热搅拌至顺滑

• 步骤 7：

  分次缴入酸奶搅拌均匀，然后加入蛋液，搅拌均匀。然后筛入玉米淀粉和奶粉，再搅拌均匀

• 步骤 8：

  将挞液用筛网，过筛一次。挞液放一边备用

• 步骤 9：

  用擀面杖把冷藏过的面团擀成2mm厚。烤箱180度，20分钟。温度和时间都只是参考值，需要结合自己的烤箱来调整

• 步骤 10：

  铺在挞模里，用手按压平整,用叉子叉些小孔

• 步骤 11：

  倒入挞液，入烤箱

• 步骤 12：

  制作覆盆子糖浆，取30克覆盆子，清洗干净，备用

• 步骤 13：

  准备12克糖，100毫升水，柠檬适量。把覆盆子、柠檬汁和100毫升水放到料理棒里打碎，过滤，然后加入小奶锅加热至稍有浓稠，备用

• 步骤 14：

  挞烤到这样的程度就差不多了，可以出炉

• 步骤 15：

  出炉后晾凉，脱模，然后倒入覆盆子糖浆，摆上覆盆子，装盘

• 步骤 16：

  美味的浓情覆盆子挞，完成的