椰蓉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  在做面包的前一天先准备烫种面团，取100克高筋粉，4克盐，搅拌在一起，量85克水倒入锅中煮开，沸水泼入面粉中，筷子搅拌后，手揉成团，装保鲜袋收口入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  准备主面团食材，高筋粉125克，牛奶90克，糖20克，酵母3克，黄油先等等再准备，因为黄油过早拿出来，如果化成液态，放入面包桶里搅拌时会飞溅，可以根据自己室温的情况而定。

• 步骤 3：

  把牛奶加热到37～40度之间，我们可以用手指感觉一下，温温的感觉就可以了，加入一点糖，把酵母倒入轻轻搅拌两下即可。

• 步骤 4：

  把主面团和好，这个面团是偏软一些的感觉，根据自己面粉吸水性不同，可稍做调整，菜谱主面团里没加鸡蛋，因一个鸡蛋有大有小，液体量不好控制，这时把黄油从冰箱取出切20克。

• 步骤 5：

  把主面团和烫种面团揪小块一起放入面包桶里。

• 步骤 6：

  按和面键，我这个和面键就是十分钟。

• 步骤 7：

  和面键停止工作后把室温下软化的黄油放入，按发面键，我这个发面功能是和面和发面一起的，和面加发面时间是一个半小时。

• 步骤 8：

  听到不搅拌时发面前，可以看看能出膜了吗？我平时也不看的。

• 步骤 9：

  面发好了，面团发到两倍大用手指按下面团后既不塌陷也不反弹，就好了。

• 步骤 10：

  准备椰蓉馅料，把20克黄油隔水加热成液态，把糖20克，椰蓉20克和黄油在一起搅拌成馅备用。馅料里也可以加一个鸡蛋黄，随自己口味调整。

• 步骤 11：

  取出面团放在案板上揉面排气，分成大小均匀的三份，擀长面片，涂抹馅料，卷起来，把面团切开，然后编成麻花的形状，两头向下收口。

• 步骤 12：

  编好后两头向下收口，醒大概二十多分钟，变大1.5倍就行了。

• 步骤 13：

  醒好后，预热烤箱，刷蛋液。

• 步骤 14：

  175度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，在烤十分钟后，就要看着烤箱了，转烤盘，在烤到大概20分钟时刷一层蜂蜜。

• 步骤 15：

  椰蓉面包出炉。

• 步骤 16：

  椰蓉面包出炉。

• 步骤 17：

  撒一点椰蓉摆盘。

• 步骤 18：

  椰蓉面包。

• 步骤 19：

  掰开看看。

• 步骤 20：

  还可以做成这样的椰蓉面包，擀圆面片，涂抹馅料，对折，再对折，切开，向外翻。

• 步骤 21：

  心形椰蓉面包。

• 步骤 22：

  掰开看看。

• 步骤 23：

  椰蓉面包。

• 步骤 24：

  【补充图】后来我反复按照菜谱做过几次，在写菜谱时因为鸡蛋有大有小，主面团不好测牛奶量，所以没加鸡蛋，在后面做的几次当中，加一个鸡蛋（60到70克），添牛奶20到30克，把水份总量控制在90克就可以了，口感会更好些。

• 步骤 25：

  【补充图】面包机标准程序揉面转20分钟放黄油，再转20分钟即可出膜，比之前菜谱写的多10分钟。

• 步骤 26：

  【补充图】之前用面包机发酵程序发面不够满意，发面这步放温暖处自然发面两倍大。

• 步骤 27：

  【补充图】椰蓉面包，会努力做好菜谱，不断进步。

• 步骤 28：

  【补充图】椰蓉面包！