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陈皮牛肉炒豆角收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 四季豆 200g
- 牛里脊 100g
- 蒜 2瓣
- 陈皮 1块（约3g）
- 调料：
- 蚝油
- 芝麻香油 各1茶匙（5ml）
- 生抽 2茶匙（10ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 白砂糖
- 生粉 各1茶匙（5g）
- 广东米酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（2g）
- 油 2汤匙（30ml）
陈皮牛肉炒豆角的做法步骤
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步骤 1：
陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。
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步骤 2：
豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。
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步骤 3：
牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。
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步骤 5：
炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。
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步骤 6：
在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。
广东菜即使是最家常的小炒也总能给我们带来一丝惊喜，陈皮的加入，让整个菜肴的滋味马上活跃了起来，显得与众不同。
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