秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  

  羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。

• 步骤 3：

  

  制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。

• 步骤 4：

  

  羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。

• 步骤 5：

  

  等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。

• 步骤 6：

  

  用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。

• 步骤 7：

  

  保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。

• 步骤 8：

  

  炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。

• 步骤 9：

  

  一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。

• 步骤 10：

  

  羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入粉丝，适量盐。

• 步骤 11：

  

  昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。

• 步骤 12：

  

  煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。

• 步骤 13：

  

  讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。 油泼辣子和糖蒜都容易准备，没有正宗的月牙烧饼，咱们用芝麻烧饼代替也蛮香的。临近周末，买上几斤羊肉，让这温暖的美食气息飘满厨房，享受美食真是很幸福的一件事呢。

• 步骤 14：

  

  再来一张。