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水果奶油蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 夹馅奶油
- 淡奶油 50克
- 细砂糖 25克
- 吉利丁片 2.5克
- 马斯卡彭 70
- 淡奶油 150克
- 百利甜 适量
- 蛋糕胚 8寸模具
- 黄油 20克
- 橙汁 35克
- 橙皮 4克
- 全蛋 3个
- 低筋面粉 90克
- 蛋清 105克
- 糖水
- 细砂糖 15克
- 开水 60克
- 抹面奶油
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
- 百利甜 适量
- 水果
- 草莓 适量
- 芒果 适量
- 香蕉 适量
- 红心火龙果 适量
水果奶油蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先做夹馅奶油： 吉利丁片冰水泡软 50g淡奶油+砂糖加热后，加入泡软的吉利丁片搅匀至融化 与马斯卡彭打匀，与淡奶油、百利甜打匀，不需要打发，冰箱冷藏6小时 冷藏过的高速打发做夹馅用
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步骤 2：
黄油隔水融化加入橙汁 橙皮搅匀备用 打发全蛋到出现纹路不消失，分次筛入低筋面粉拌匀，取出一部分与橙汁橙皮黄油混合，再倒回全蛋中拌匀
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步骤 3：
蛋白加入细砂糖打发后，与全蛋糊拌匀倒入模具中 风炉165度25分钟
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步骤 4：
蛋糕用6寸慕斯圈切出，慕斯模具底部包保鲜膜围慕斯围边备用
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步骤 5：
水果切片或压出圆片，用厨房纸吸去多余水分备用
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步骤 6：
细砂糖+水化开做成糖水，刷到蛋糕胚上，抹上打发的夹馅奶油，铺上水果片。顺序就是奶油+水果+奶油+水果…最后放上刷过糖水的蛋糕片。脱膜取出备用
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步骤 7：
打发抹面奶油后，抹胚
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步骤 8：
用水果薄荷叶柠檬片做简单装饰
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步骤 9：
切开如图
