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云石芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕底
- 蛋白 3个
- 砂糖 15g
- 水 35g
- 色拉油 20g
- 蛋黄 3个
- 盐 0.5g
- 低筋面粉 45g
- 主体
- 奶油奶酪/芝士 100g
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 60g
- 鱼胶粉 13g
- 淡奶油 200g
- 柠檬汁 少许
- 巧克力酱 少许
云石芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕底制作 将蛋黄加色拉油，水，盐搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤 2：
蛋白分两次加糖，用打蛋器打发，打至提起打蛋器，蛋白不往下滴
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步骤 3：
将2公之1蛋白与蛋黄拌匀后，再将剩下的蛋白与蛋黄糊拌匀，倒入6寸模具，轻震两下，放入烤箱中层，上火140度，下火120度，烤50分钟
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步骤 4：
将芝士中速稍打发后，加入蛋黄继续打发
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步骤 5：
细砂糖加水煮开，加入打发的芝士中，边加边用电动打蛋器打匀，加入溶化好的鱼胶粉跟柠檬汁拌匀。
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步骤 6：
待凉后加入打发的淡奶油，拌匀后倒入蛋糕底的模具中，将巧克力酱淋在上面画出图案，冷藏2小时即可
