爱上易小焙从“奶油奶酪”面包开始的做法步骤

• 步骤 1：

  全部面包材料准备好

• 步骤 2：

  将主料除黄油外的易小焙面包粉200克、月饼粉50克、 面团用细砂糖35克、 盐1克、酵母 3克、鸡蛋液50克、牛奶120克全部放进面包机，启动和面程序，一个程序12分钟完成后，再放入软化的黄油，继续启动2个和面程序。这时面团能扯出大片薄膜来。

• 步骤 3：

  将面团取出收圆放入盆里，放在室温下进行基础发酵。我的室温比较低，只有几度，可在锅里添加少许热水，温度不得超过30度为宜，将有面团的盆放在有热水的锅里进行隔水发酵，面团上面要盖一层保鲜膜，以防面团表皮干燥。

• 步骤 4：

  待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

• 步骤 5：

  将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟。

• 步骤 6：

  将软化好的奶油奶酪加入细砂糖再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团。用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅。

• 步骤 7：

  取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅封口，包严，反转过来，按扁。

• 步骤 8：

  用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪。

• 步骤 9：

  将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些，将每对花瓣的顶端捏紧捏尖，继续完成其它的花朵面包。

• 步骤 10：

  将整形好的面包放在烤箱内进行二次发酵，下面放一碗热水可保持面团的湿度。

• 步骤 11：

  面团二次发酵到是原来的二倍大时，表面刷蛋液，撒上少许白芝麻。烤箱上下管150度预热10分钟。

• 步骤 12：

  面包进预热好的烤箱中层，150度上下火，20分钟左右。表面上色后，可加盖锡纸，以防上色过深。这个是160度的截图，下调后的150度忘记截图了。

• 步骤 13：

  时间到面包出炉了。易小焙的面包粉就是好。烤出的面包口感相当不错。