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香辣蹄花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜猪蹄1对
- 小芹菜（香芹）2根
- 小葱花1把
- 新鲜指天椒5个
- 老姜1块
- 姜末1茶匙（5g）
- 大蒜末1茶匙（5g）
- 花椒末1茶匙（5g）
- 蘑菇精1茶匙（5g）
- 盐1茶匙（5g）
- 胡椒粉1/2茶匙（3g）
- 枸杞10粒
- 辣椒油3汤匙（45ml）
- 白砂糖1汤匙（15ml）
- 醋2茶匙（10ml）
- 鲜贝生抽1汤匙（15ml）
香辣蹄花的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄洗净去毛，放入滚水中煮约2分钟，捞起。
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步骤 2：
将猪蹄剖开成十字形约2cm深，放入汤煲中，加清水至完全淹没。
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步骤 3：
放入老姜（拍烂）一块，枸杞及盐，加盖大火至滚开后，再调至小火煮1小时。
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步骤 4：
将香秦洗净后切成约2cm长，放入滚水中焯一下，捞起放凉备用。
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步骤 5：
猪蹄煮熟后捞起，放入凉开水中反复浸泡至凉。
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步骤 6：
将猪蹄连骨切成小块状，放入一个较大容器内。加入香芹、葱花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均匀即可食用。
香、辣，猪蹄口味香辣刺激，全无肥腻之感。
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