肉桂苹果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料做法：由于馅料用凉的，因此可以先准备。苹果削皮切小丁，用淡盐水泡5分钟

• 步骤 2：

  将泡好的苹果丁，15g黄油，15g细砂糖，适量柠檬汁放入小锅中，用小火慢慢煮，待苹果煮软，放入适量肉桂粉，用搅拌均匀后加入调好的水淀粉。如果用的是土豆淀粉，需要多加水，煮粘稠关火

• 步骤 3：

  煮好的苹果丁在一旁晾凉备用

• 步骤 4：

  面包制作：将牛奶放进微波炉加热30秒，取出后加入酵母，搅匀在一旁晾凉

• 步骤 5：

  将面粉过筛，加入细砂糖、鸡蛋、盐、半融化的黄油，用打蛋器打至粗颗粒状

• 步骤 6：

  在上一步的面粉混合物种加入牛奶酵母混合物，用电动搅拌器略微搅拌后，用手将所以材料混合揉匀。待表面光滑

• 步骤 7：

  面团盖上保鲜膜休息10分钟

• 步骤 8：

  面盆上覆盖半潮湿纱布，放入烤箱中层，下层放热水盆。30度加热发酵40分钟，至1.5倍大。烤箱需30度温度提前预热15分钟。

• 步骤 9：

  面团第一次发酵后取出，排气，分成12份大小相当的小面团第二次醒发备用

• 步骤 10：

  将小面团擀成长圆形，注意不能擀得太薄，不然在烤制过程中苹果馅会爆出来

• 步骤 11：

  烤盘中抹黄油或者垫油纸防粘

• 步骤 12：

  制作好的面包卷放入烤盘，表面刷蛋液，180预热15分钟后，170度烤20分钟，再刷一次蛋液，180度烤10分钟即可