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黑白双耳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干木耳 30g
- 干银耳 30g
- 红菜椒 1/2个
- 青菜椒 1/2个
- 鸡蛋 1枚
- 盐 1/3茶匙（2g）
- 蒜茸 1茶匙（5g）
- 香菜 1棵
- 香油 1茶匙（5ml）
- 生抽 4茶匙（20ml）
- 油 1茶匙（5ml）
黑白双耳的做法步骤
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步骤 1：
将干木耳和干银耳放入盆中，再倒入足量的清水，要完全浸没过木耳及银耳，浸泡至完全发起，约30分钟。
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步骤 2：
红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成5cm长的细丝。香菜洗净，切碎。鸡蛋磕入碗中，再调入盐，搅打成鸡蛋液。
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步骤 3：
把发起的木耳及银耳用清水反复清洗数次去除杂质，再掰去木耳和银耳的根底，撕成小片，放入沸水中汆烫30秒，然后取出用冷水充分冲凉待用。
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步骤 4：
中火烧热平底锅中的油，待烧热后转小火，将鸡蛋液倒入锅中，并快速转动锅面，使蛋液在受热凝固前流动成一个完整的圆饼。
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步骤 5：
待蛋液完全凝固后，将蛋饼倒扣在案板上，稍稍放凉后将蛋饼叠起，再切成0.5cm粗的细丝。
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步骤 6：
最后在盘中放入木耳、银耳、红菜椒丝、青菜椒丝和鸡蛋丝，调入生抽、蒜茸、香油和香菜搅拌均匀即可。
黑与白，两种单纯对立的颜色，居然以相似的形状，相同的口感，在餐盘中达成了一致，鲜艳的菜丝缠绕回转在黑与白的世界里，将它们连接的更加紧密。热量标注：此菜热量为68千卡/人
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