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步骤 1:
根茎类的蔬菜都去皮切块,不要太大,更方便炒熟
步骤 2:
肉类的食材,大虾去头去虾线,午餐肉切片,丸子们对半切开
步骤 3:
所有食材全部煮水,至少煮到半熟,捞出沥干水分
步骤 4:
冷锅热油,小火煸炒虾头,炒出香味获得鲜味虾油
步骤 5:
姜蒜炝锅,干辣椒煸炒,先把素菜放进去炒
步骤 6:
然后再放肉菜,炒熟以后倒入香辣汁,翻炒入味
步骤 7:
大火爆炒1-2分钟,撒上香菜和芝麻,就可以出锅了
步骤 8:
鲜香麻辣,下饭下酒,自己动手,吃啥啥有~
✅ 蔬菜尽量选择根茎类的,出水少不易老,如果特别喜欢吃素菜,提前焯水,再快出锅之前放进去炒几下就OK了。 ✅ 香辣汁本身就含有一些淀粉,爆炒的过程中看到食材都裹满了酱汁,就可以关火了。
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