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香辣爆鴨胗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鴨胗 300克
- 青椒 5根
- 紅尖椒 5根
- 鹽 少許
- 味精 少許
- 白胡椒粉 1/3茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 花椒 1小把
- 大蔥 1小段
- 生薑 1小塊
- 大蒜 2粒
- 老抽 少許
- 干辣椒 3根
- 澱粉 1湯匙
- 白糖 1/2茶匙
- 料酒 1湯匙
香辣爆鴨胗的做法步骤
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步骤 1：
鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
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步骤 2：
把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
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步骤 3：
把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
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步骤 4：
炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
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步骤 5：
倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
