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四川泡菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 泰椒 适量
- 包菜 适量
- 尖椒 适量
- 芹菜 适量
- 青萝卜 适量
- 胡萝卜 适量
- 嫩姜 适量
- 泡椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 4个
- 花椒 20个
- 冰糖 适量
- 盐 30g
- 水 1000g
- 桂皮 3厘米
- 青菜 两棵
- 高粱酒 50ml
四川泡菜的做法步骤
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步骤 1：
将购买的菜洗干净，晾干
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步骤 2：
表面的水干透后，把萝卜切块，包菜掰散，姜切片，芹菜切断，继续晾干
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步骤 3：
将瓶子洗干净，晾干后倒入少许高粱酒滚一圈，再次晾干后将蔬菜放入，容易腌好的白菜放在最上面，萝卜放下面。
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步骤 4：
将两片姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，花椒放入1000ml水中煮开，开锅五分钟后关火晾凉。
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步骤 5：
开水凉透后加入罐子，水需要没过罐子里的菜，加入高粱酒，泡椒。水封，注意水不要滴到罐子里～大功告成
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步骤 6：
静置半个月，就可以吃了，因为一周亚硝酸盐达到顶值，之后会慢慢下降。注意不要让水干了。
小贴士
切记不要沾生水和油
