香菇肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后退肉切小丁，肥瘦分开。

• 步骤 2：

  

  炒酱最好用干香菇泡发切丁，口感和味道都要比鲜香菇好一些。

• 步骤 3：

  

  两头蒜切末，适量姜和泰椒切末，可以根据自己口感调整用量。

• 步骤 4：

  

  准备各种调料准备炸底油。 这里注意一定要控干水分，小火慢炸，避免油溅出来。 我用的晾干的土香菜，香味浓郁。

• 步骤 5：

  

  捞出炸干的调料，如果有残渣可以过滤一下。

• 步骤 6：

  

  加入肥肉丁炒6-7分钟左右，煸出油脂最后漂浮在油上面。

• 步骤 7：

  

  加入瘦肉，将水分基本炒干。

• 步骤 8：

  

  加入香菇小火慢炒10分钟左右，炒干水分，油变得清亮。

• 步骤 9：

  

  加入蒜末，姜末翻炒均匀。 我的泰椒加早了，炒出来没那么辣。 加入适量辣椒粉，容易出红油。 继续加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒几分钟炒出红油。

• 步骤 10：

  

  开始调味 2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺黄豆酱翻炒出酱香味。

• 步骤 11：

  

  适量盐，一勺糖，撒点白芝麻，搅匀出锅。 盐适当加一点，不要太多。

• 步骤 12：

  

  一大一小两盒，我们第一顿就吃完一小盒，味道真的不错