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香辣牛肉干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净牛后腿肉 600克
- 香菜 2株
- 白芝麻 1茶匙
- 花椒粉 1/8茶匙
- 细辣椒粉 1茶匙
- 姜 5克
- 料酒 1茶匙
- 开水 2汤匙
- 菜油 100毫升
- 盐 1/2茶匙
- 葱 1棵
- 白糖 1/2茶匙
- 干辣椒 10条
- 白胡椒粉 1/8茶匙
- 酱油 1汤匙
香辣牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
葱白对切开，再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。
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步骤 2：
牛肉洗净，去筋，用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断，切成5厘米长，1厘米宽的条，加料酒、姜、葱和盐拌匀，腌20分钟。
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步骤 3：
炒锅放中火上预热，放入芝麻，炒1分30秒，铲出，凉冷备用。
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步骤 4：
炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油，热至六成，将腌好的牛肉倒入，加入开水，翻炒5分钟，转中火再炒15分钟后将葱姜拣出弃掉。待锅底油变清澈（此时水份已炒干），加干辣椒在锅中部，用油炸2分钟，再与肉炒5分钟。加白糖，酱油，胡椒粉，炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉，花椒粉，炒2分钟，铲出装盘，撒上芝麻，放上香菜即好。
总是有那么些时候想吃点有盐有味，带刺激的零食，可买来的牛肉干老是有些嚼不烂，而且还有防腐剂。自己动手，用净瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好几天，什么时候想吃拿出来就行了。
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