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醋肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 白醋 70g
- 白糖 30g
- 盐 6g
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 生姜、蒜头 适量
- 地瓜粉 180g
- 生粉 20g
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
醋肉的做法步骤
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步骤 1：
准备一块五花瘦肉洗净切片
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步骤 2：
生姜蒜头剁成蓉备用
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步骤 3：
准备好腌制的材料，白醋、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、生姜蒜头蓉。
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步骤 4：
调好味的肉，盖上保鲜膜放冰箱腌制一至两小时，让肉入味。
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步骤 5：
腌制好的肉取出加入一个蛋清搅拌均匀，再加入地瓜粉、生粉搅拌均匀，冷锅热油，待油温升高，筷子放进油里会冒泡就可以开始炸了。先开始大火炸会再调小火。
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步骤 6：
直至醋肉表面呈金黄色即可关火，捞出沥干油装盘
小贴士
地瓜粉最好是手工制作的粗粒地瓜粉，再添加点生粉口感会更酥脆。生姜、蒜头要剁成泥，加入肉里一起腌制
醋肉是闽南地区（泉州）的一道家常小食，是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道，我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味，小时候我可是最爱吃妈妈炸的醋肉
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