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鱼香茭白收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茭白 4根
- 辣椒粉 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 香油 少许
- 葱姜 适量
鱼香茭白的做法步骤
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步骤 1：
茭白洗净去老皮，切成小段。
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步骤 2：
辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
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步骤 3：
炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
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步骤 4：
留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒
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步骤 5：
大火收汁。淋香油，出锅。
小贴士
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。
