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韭黄肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 200克
- 韭黄 100克
- 植物油 50毫升
- 味精 1克
- 鮮汤 30毫升
- 淀粉 3克
- 酱油 5毫升
- 醋 8毫升
- 精盐 5克
韭黄肉丝的做法步骤
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步骤 1：
韭黄整理择洗干净切成约3厘米长的节。
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步骤 2：
将肥瘦比为8的猪肉切成约0.3厘米粗的丝，放入碗内加少量盐、水豆粉拌匀。
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步骤 3：
将酱油、醋、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。
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步骤 4：
炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放入韭黄炒匀，倒入芡汁，待收汁后装盘即成。
这道菜色泽嫩黄，可人，咸鲜略酸清香细嫩。
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