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烧什锦收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 150克
- 猪舌 150克
- 稣肉 100克
- 香菇 50克
- 玉兰片 50克
- 鲜菜心 75克
- 胡椒粉 1克
- 精盐 6克
- 料酒 20毫升
- 味精 1克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 花椒 1克
- 湿豆粉 10克
- 水 400毫升
- 植物油 75毫升
烧什锦的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚和猪舌洗净，加5克破姜、花椒用中火煮约20分钟，熟后晾干，并切成6厘米左右的条。
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步骤 2：
将玉兰片和香菇切成小条，葱切成节。自制稣肉切成条。
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步骤 3：
炒锅至中火上，放油烧至四成油温，放姜、葱炒出香味后，放猪肚、猪舌、稣肉略炒几下，加鲜汤精盐、料酒烧开，打去浮沫，加玉兰片条、香菇条烧熟入味，捡去姜、葱，放入菜心、胡椒粉，待菜心烧好后，捞出装盘即成。
这道菜是我妈一般只有在春节期间才会烧制的保留菜。其中原料多样，味鲜可口，老少皆宜。
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