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步骤 1:
猪肚、猪肝、猪肠、葱、姜、蒜、冬笋、青红辣椒切好备用。
步骤 2:
冬笋焯水捞出备用。
步骤 3:
猪肝加淀粉、香油、清油混合。
步骤 4:
油温120度下猪肝、猪肚、猪肠、青红辣椒,捞出。
步骤 5:
空碗加入盐、酱油、老抽、醋、味精、糖、胡椒粉、香油调制碗汁。
步骤 6:
姜米炝锅,炒香后加入滑过油的原料进行翻炒。
步骤 7:
依次加入料酒、调好的料汁、勾芡。
步骤 8:
加入蒜片,翻炒。
步骤 9:
完成。
研制鲜猪肝时最好不要加料酒和盐,以免盖住鲜味儿。
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