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步骤 1:
将带皮肉切成长4厘米、宽3厘米约0.15厘米的薄片。蒜苗切成3厘米长的段,豆瓣剁细待用。
步骤 2:
炒锅置旺火上,放油烧至六成油温,放入肉片略炒几下后,加精盐反复煸炒出油后,放豆瓣酱、豆豉炒出香味至油呈红色后再放蒜苗,并将酱油、白糖下入后,翻炒几下至蒜苗断生后装盘即成。
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