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猪肉芽菜小面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绞猪肉 150克
- 宜宾碎米芽菜 3汤匙
- 新鲜细面条 250克
- 水 60毫升
- 菜油 2汤匙
- 盐 1捏
- 醋 1茶匙
- 辣椒油 2茶匙
- 花椒粉 1/8茶匙
- 葱花 1茶匙
- 酱 2茶匙
- 白糖 11/2茶匙
- 酱油 2茶匙
- 白胡椒粉 1捏
- 老抽 1茶匙
猪肉芽菜小面的做法步骤
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步骤 1：
汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
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步骤 2：
取一大碗，将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀，备用。
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步骤 3：
待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮，约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。
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步骤 4：
在烧水煮面的同时，炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成，放肉末，炒散。加水，一捏盐及胡椒粉，炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽，炒 2分钟。加碎米芽菜，炒2分钟，然后铲到已盛好面条的碗里，拌匀，分成两碗，即食。
下班回家，又累又饿，但又不能随便吃点面包啥的委曲了胃肠。赶紧烧水，煮一碗看似简单平常，但内涵丰富（放很多肉末加上十来种调料），口感浓烈（麻辣酸香）的小面来慰劳疲惫的自己，找回自己的精神力气。
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