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生姜芝麻罗非鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罗非鱼排 4块
- 大蒜 3瓣
- 生姜末 2汤匙
- 莱姆（青柠）皮 1/2茶匙
- 香菜（芫荽） 20克
- 黑芝麻油 21/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 水 120毫升
- 新鲜莱姆汁 2汤匙
生姜芝麻罗非鱼的做法步骤
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步骤 1：
生姜、大蒜、莱姆皮和10克香菜放入小碗中拌匀。
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步骤 2：
鱼排去皮一面朝上，抹上盐和步骤1的混合物。鱼排对折，洒上芝麻油，放入盘中。
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步骤 3：
烧开一锅水，放入蒸架及鱼排，加盖，蒸约5分钟，至鱼熟透。把蒸鱼盘中的鱼汁倒入小锅中，鱼排盖住，保温。
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步骤 4：
在鱼汁中加入莱姆汁和水，煮沸。注入太白粉水，不住搅动，约煮1分钟，至酱汁较为浓稠。放入剩下的10克香菜，拌匀后将酱汁装入小碗中，作为沾酱。
掌握了蒸的技术，就能迅速做出美味、低脂的食物。以蒸鱼的汁液及莱姆汁调制的沾酱，味道鲜美，为蒸鱼添加不少风味。
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