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五香鸭脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨鸭胸肉 680克
- 西洋芹 4根
- 小白洋葱 225克
- 大梨 2个
- 罐装荸荠（马蹄） 1杯
- 白菜 225克
- 豆芽 11/2杯
- 面条 350克
- 蜂蜜 2汤匙
- 淡酱油 3汤匙
- 米醋或雪利酒醋 3汤匙
- 芥花油 2汤匙
- 五香粉 2茶匙
五香鸭脯的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸肉去皮，切除可见脂肪，然后逆着肉纹切成宽约5厘米的长条。撒上五香粉，拌匀，备用。
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步骤 2：
西洋芹切成薄片。洋葱去皮，切薄片。梨切块，白菜掰开，豆芽洗净、沥干。
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步骤 3：
锅用大火加热，注入油，摇动锅子，使油沾满锅底及四边。加入鸭肉，炒2分钟，再加入西洋芹和洋葱，炒至变软，约3分钟。加入梨块和荸荠，拌炒均匀。
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步骤 4：
将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和，然后倒入锅中，煮沸，再炒2分钟。加入白菜和豆芽，炒约1分钟，至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。
五香粉是传统中式菜肴常会用到的调味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五种香料组成。
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