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蒜香金沙三宝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 咸蛋(只用蛋黄) 2只
- 巨型扇贝肉(或中型8只) 4只
- 中虾(或大虾6只) 12只
- 鱿鱼筒 1条
- 蒜蓉 3汤匙
- 炸油 适量
- 生粉 适量
- 牛油 适量
- 蛋浆 适量
- 面包糠 少许
蒜香金沙三宝的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼筒用手压好，在筒口用刀水平地将它一分为二，挑去软骨，鱿鱼面划斜纹，切厚片。
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步骤 2：
扇贝肉、虾、鱿鱼片抹干，用少去胡椒粉腌一腌。扇贝肉、虾、鱿鱼用生粉拌匀，放入蛋浆，再沾满面包糠。咸蛋放入锅内，加冷水，煮大约10分钟至蛋全熟，过冷水，去壳，取蛋黄，放入碗内压成蛋黄蓉。准备炸锅，油滚后将扇贝肉、虾、鱿鱼逐个炸至金黄，放在有油烟纸的盘中。
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步骤 3：
快火下油起锅，下牛油快速爆香蒜蓉，加入蛋黄蓉，炒至蛋黄蓉起泡，再加炸好的扇贝肉、虾、鱿鱼快速炒匀装盘，加上少许椒盐即成。
