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清蒸螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 1000克
- 黄酒 15克
- 姜末 30克
- 酱油 20克
- 香醋 50克
- 麻油 15克
- 味精 少许
- 白糖 少许
清蒸螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
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步骤 2：
另取一小碗，放入适量的醋备用。
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步骤 3：
将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
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步骤 4：
上桌时随带调味汁和醋。
秋风响，蟹脚痒。金秋十月，正是吃蟹的好季节。不过蟹属寒性，吃的时候最好是配姜汁以及醋同食。
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