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酥炸肉蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉蟹 2只
- 面粉 适量
- 大葱末 1茶匙
- 大蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 葵花籽油 720毫升
- 太白粉（生粉） 适量
- 绍酒 1茶匙
- 鱼露 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 糖 1／4茶匙
酥炸肉蟹的做法步骤
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步骤 1：
肉蟹洗净，去壳及爪，切成块状。
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步骤 2：
锅烧热，下油。蟹块蘸上太白粉，放入热油中略炸，盛起，沥去多余的油候用。
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步骤 3：
锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末。
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步骤 4：
洒入绍酒，放入蟹块，倒入高汤或清水，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉等调料。
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步骤 5：
中火煮至汁液浓稠，撒上大葱末，即可上桌。
肉蟹用绍酒及生姜调味，味道鲜美并富含维生素B2，E及钙、磷、碘、锌、钾等。蟹块金黄香脆，是极佳的宴客菜肴。
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