秋风起蟹脚肥
转眼又到螃蟹大军横行霸道的季节
小帝君这几天都在思念肉厚肥嫩的大螃蟹
尤其是那蒜香迷人的避风塘炒蟹！
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这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉蟹 500g
- 蒜 2片
- 豆豉 适量
- 辣椒粉 适量
- 海鲜酱油 适量
- 绿帝五古三香花生油 适量
- 姜 2片
- 葱 2根
- 泰椒 4个
这道港式硬菜避风塘炒蟹，好吃到灵魂出窍！的做法步骤
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步骤 1：
1.蟹先开盖，剔除腮部和胃部，切成小块，用刀背击打蟹钳，这样便于烹调入味； 2.准备充足的蒜蓉，热锅倒入适量的绿帝花生油，油温烧到100度，放入蒜蓉，小火慢炸5分钟，至金黄酥香后捞起沥干油；
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步骤 2：
3.肉蟹先裹上薄薄一层生粉，一方面可以锁住蟹肉内部水分，也可使炸出的蟹肉更酥香，接着下锅慢炸，先放不易熟的蟹钳，再放蟹身，小火慢炸5分钟至蟹肉熟透，捞出沥干油；
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步骤 3：
4.热油锅，爆香豆豉、姜末、泰椒，放入肉蟹翻炒均匀，倒入适量糖和酱油提鲜，放入葱段，再倒入炸好的蒜蓉，翻炒入味，最后撒入少许辣椒粉增色提味，出锅。
小贴士
鲜美的原汁肉蟹
配上酥香的炸蒜
混合辣椒豆豉的香味
鲜辣惹味，开胃香口
吃了一口就爱了爱了~
趁着肉蟹正肥
大家赶紧跟着菜谱吃起来呀~
