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步骤 1:
准备食材:肉蟹2只。 准备配料:姜片5片,葱2颗,小米辣3个,青椒1个。豆瓣酱1勺,酱油1勺,蚝油1勺,白砂糖半勺, 肉蟹处理:清洗好的肉蟹身体切面部位粘生粉,这一步是为了煎肉蟹的时候肉不会松散出来,可以好好的裹住蟹肉肉。
步骤 2:
蟹肉做法: 1:起锅烧油油温7-8成「转小火」煎粘了粉的蟹肉,如图所示,焦黄后捞起。 2:煎蟹盖子,不要翻动,尽量保留蟹盖上的蟹膏。红盖以后煎蟹钳子。如图。 配料做法: 1:起锅烧油,加入葱白+小米辣+姜,爆香,然后加入一勺红油豆瓣酱,炒香,然后加入蟹肉和蟹钳子,加1小勺白砂糖+1勺蚝油+1勺酱油翻炒均匀后加入青椒翻炒10秒最后+剩下的葱段继续炒10秒。最后勾芡收汁出锅。
步骤 3:
来张近照(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 4:
香啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 5:
又是好好吃饭的一天(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小帖士:把握不好火候的小伙伴在「加调料」的时候可以「转小火」,翻炒的时候转回大火,主打一个爆炒的香味,广东话说的是“锅气”哈哈~行星小帖士:这个做法可以不加「红油豆瓣酱」也是很好吃哒,味道主打一个鲜。✨小帖士:葱也可以换成香菜,也是巨香啊啊啊啊~~~拜拜~
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