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沙茶酱双色花菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小虾仁 15克
- 蒜 2瓣
- 西兰花 250克
- 白花菜（椰菜） 250克
- 盐 1/4茶匙
- 生抽（淡色酱油） 2茶匙
- 沙茶酱 1汤匙
- 花生油 2汤匙
- 白糖 1/2茶匙
沙茶酱双色花菜的做法步骤
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步骤 1：
将虾米用温水泡20分钟，去泥肠，洗净，沥干水，剁碎。
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步骤 2：
把沙茶酱，白糖，生抽，盐放入小碗里搅至白糖溶化，制成调味汁备用。
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步骤 3：
花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗净，沥出。蒸锅内加足量水放大火上，水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
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步骤 4：
炒锅置中偏大火上预热，倒入花生油，加热至七成，放碎虾米，大蒜炒30秒，下花菜及西兰花，炒1分钟。倒入调味汁，翻炒2分钟，铲出装盘。
蒸后再炒的花菜不拖泥带水，加鲜香沙茶酱同炒，使清淡的白绿色花菜不仅爽脆，而且惹味。
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