前几天和朋友去苏州一家很有名的鸡公煲吃饭 觉得吃的不怎么过瘾，于是就回家自己琢磨着也学学这道这道菜
没想到做出来的味道非常的好，朋友都说非常好吃，嘿嘿 上次没有拍照，今天又做了一次 发上来和大家分享一下
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鸡公煲——中秋美食收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 一只
- 豆瓣酱 两勺
- 青椒 适量
- 红辣椒 少许
- 洋葱 适量
- 芹菜 适量
- 莴笋 适量
- 蒜 适量
- 花椒 少许
- 姜 少许
- 大葱 适量
- 油 适量
- 鸡精 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 醋 少许
- 料酒 少许
- 啤酒 少许
鸡公煲——中秋美食的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
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步骤 2：
青椒，洋葱切丝
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步骤 3：
莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
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步骤 4：
分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
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步骤 5：
锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
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步骤 6：
加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
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步骤 7：
把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
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步骤 8：
大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
小贴士
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样
