今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米粉是熟的，可以放进微波炉加热或放进小锅中小火加热，翻炒至糯米粉微微泛黄即可。先炒好放凉备用。

• 步骤 2：

  

  大碗中放入熟花生碎，熟白芝麻，熟核桃碎，白糖。 花生和核桃一部分弄碎一点，一小部分可以有大点点的颗粒，这样口感比较好。 花生、核桃、芝麻都是烤熟或炒熟的，如果之前有存货放在冰箱的，拿出来一定要放烤箱烘干水分。

• 步骤 3：

  

  加入花生酱。

• 步骤 4：

  

  加入玉米油。

• 步骤 5：

  

  用刮刀大概拌均匀。

• 步骤 6：

  

  加入熟糯米粉。

• 步骤 7：

  

  加入白莲蓉。

• 步骤 8：

  

  戴上手套用手把馅料抓拌均匀，拌至可以抱团的状态即可。如果有点点干，你可以适当的加一点点玉米油，如果有点稀，你可以适当的加一点点糯米粉。

• 步骤 9：

  

  把馅料分成30克一个，搓圆之后放一旁备用。

• 步骤 10：

  

  大碗中打入鸡蛋。

• 步骤 11：

  

  加入白糖，然后把鸡蛋和白糖搅打均匀，用手动打蛋器就可以。

• 步骤 12：

  

  再加入糖浆和花生油。

• 步骤 13：

  

  用手动打蛋器全部搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  加入面粉

• 步骤 15：

  

  全部拌均匀成为饼皮。 做好的饼皮不用松驰，直接包制，切记不要长时间放置。

• 步骤 16：

  

  饼皮分成20克一个

• 步骤 17：

  

  取一块饼皮放在左手手掌，用右手按扁

• 步骤 18：

  

  再把做好的椒盐花生馅放在饼皮中间。然后把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手手掌上。

• 步骤 19：

  

  再放在左手上，用右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。

• 步骤 20：

  

  大概搓圆。

• 步骤 21：

  

  用的是花生形状的模具，图案有点偏长方形，所以把包好的月饼用双手大概轻按成长方形，用双手轻轻辅助收一下形状就行，不要用搓的。

• 步骤 22：

  

  过一下玉米淀粉，这样比较好脱模，记得也是用手轻轻的弄一点收一下形状就行，不要用力搓，不要把里面的椒盐花生馅搓散了。

• 步骤 23：

  

  放进模具中轻轻压模。

• 步骤 24：

  

  漂亮的花生形状。

• 步骤 25：

  

  两盘全部都压模完成，准备烘烤。 这个时候记得先预热烤箱，家用烤箱一次只能烤一层的用200~205度预热，风炉烤箱烤两层的用190度预热。

• 步骤 26：

  

  取一个蛋黄加15克纯净水，搅拌均匀再过筛，然后用羊毛刷轻轻给月饼表面刷上蛋液水，刷蛋液一定要刷均匀，但是又不要厚不要多。

• 步骤 27：

  

  刷好蛋液之后把两盘月饼送入烤箱，160度烘烤15分钟。 家用小烤箱一次烤一层的减量操作，用180度烘烤15~16分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 28：

  

  烘烤中~

• 步骤 29：

  

  刚从烤箱拿出来的时候很烫，你摸月饼皮是软软的，这个是正常的，凉透之后就很酥。

• 步骤 30：

  

  月饼出炉要完全放凉之后才可以包装。

• 步骤 31：

  

  外皮酥酥的，就像吃饼干一样，里面的椒盐花生馅料非常香，喜欢吃咸口的朋友一定要试试这款。