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毛豆子百页收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 毛豆子 80克
- 百页（百张） 6张
- 雪菜（雪里蕻） 60克
- 素高汤 适量
- 浸香菇水 240毫升
- 碱水 1茶匙
- 红辣椒 1根
- 糖 1／2茶匙
- 麻油 少许
毛豆子百页的做法步骤
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步骤 1：
百页切片后打结，用热开水加碱水略泡至变白（比例是水一升，碱水半茶匙）。
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步骤 2：
雪菜洗净，用水略浸淡后切碎；红辣椒切丝，待用。
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步骤 3：
锅烧热，下油两汤匙，煎香红辣椒丝，加入毛豆子及百页结略炒。
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步骤 4：
注入高汤（或浸香菇水），加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠，即可上桌。
毛豆是连外壳的新鲜黄豆，富含蛋白质。剥去外壳即为毛豆子，是沪菜常用材料。此道菜肴富含维生素A、E，以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。
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