广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。

• 步骤 2：

  将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。

• 步骤 3：

  加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。

• 步骤 4：

  用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。

• 步骤 5：

  待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分钟左右。