周岁的宝宝，已经开始尝试餐桌上的美味，对于这道既鲜美，又无剔骨困扰的鱼饼，通常都会爱不释手。这也省去了妈妈们为宝宝不爱吃鱼肉，或害怕刺多卡着孩子而大伤脑筋的困扰。
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鲜香鱼饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼腹肉 250克
- 山水豆腐 50克
- 鸡蛋 1个
- 香菇 14克
- 五花肉 50克
- 精盐 15克
- 淀粉 25克
- 香油 5克
- 香菜 5克
鲜香鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼肉洗净，去皮，用勺子刮成鱼泥，备用；
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步骤 2：
香菜、香菇（去蒂）、五花肉洗净，与山水豆腐一起剁碎，鸡蛋打成蛋液备用；
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步骤 3：
取一只大碗，放入刮好的鱼泥，放入淀粉，和入精盐、香油、鸡精、香菜、香菇、五花肉碎，注入蛋液和适量清水，用筷子顺一个方向迅速搅动直至鱼茸成起泡状；
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步骤 4：
将起泡的鱼茸在砧板上略甩几下，以增进柔韧度；
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步骤 5：
用勺子盛鱼茸用手窝圆后在砧板上压成饼状，备用；
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步骤 6：
锅中加油，置旺火上烧至6成热，下鱼饼两面翻炸，至金黄色，即可捞出装盘。
小贴士
1、拌鱼茸时，淀粉和豆腐都不能多加，淀粉太多，鱼茸下锅容易粘锅；豆腐太多，会严重影响成品的口感；
2、调制鱼茸时水的量不能过多，以鱼茸可揪成圆饼状为宜；
3、鱼茸加入蛋液调制时要充分搅拌，使其内部充满空气，以便入油后遇热膨胀
