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葱油牛蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发牛蹄筋
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 姜丝 适量
- 高汤 适量
- 食用油 适量
- 葱油 适量
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
葱油牛蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
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步骤 2：
坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
软烂红润，咸鲜味醇。
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