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糟油青鱼划水收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼尾 500克
- 熟猪油 50克
- 香糟 50克
- 味精 2克
- 精盐 15克
- 葱姜末 3克
- 绍酒 25克
- 湿淀粉 25克
糟油青鱼划水的做法步骤
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步骤 1：
将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
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步骤 2：
香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
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步骤 3：
将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。
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