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步骤 1:
青鱼去头,鱼身斜刀切成约1厘米厚的鱼片,葱切段,姜切片。
步骤 2:
把葱段和姜片放入鱼片中,加盐2g、味精1g、料酒5g、蒸鱼豉油5g、生粉5g、蛋清1个,用手抓匀后装盘。
步骤 3:
剁椒80g和辣椒酱50g混合拌匀制成剁椒酱。
步骤 4:
剁椒酱浇在鱼上,放入锅中大火蒸15分钟即可。
1、鱼片腌制完了最好放在冰箱里冷藏1小时,这样能使肉充分吸收调料,防止肉类品质变差。2、顺时针用手抓匀,感觉腌料被鱼肉吸收饱满即可。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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