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骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！收藏
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所需食材
- 青鱼 500g
- 葱 6根
- 姜 3g
- 蛋清 1个
- 盐 2g
- 味精 1g
- 料酒 5g
- 蒸鱼豉油 5g
- 生粉 5g
- 剁椒 80g
- 辣椒酱 50g
骄阳似火，来盘红红火火的剁椒鱼片！的做法步骤
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步骤 1：
青鱼去头，鱼身斜刀切成约1厘米厚的鱼片，葱切段，姜切片。
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步骤 2：
把葱段和姜片放入鱼片中，加盐2g、味精1g、料酒5g、蒸鱼豉油5g、生粉5g、蛋清1个，用手抓匀后装盘。
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步骤 3：
剁椒80g和辣椒酱50g混合拌匀制成剁椒酱。
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步骤 4：
剁椒酱浇在鱼上，放入锅中大火蒸15分钟即可。
小贴士
1、鱼片腌制完了最好放在冰箱里冷藏1小时，这样能使肉充分吸收调料，防止肉类品质变差。
2、顺时针用手抓匀，感觉腌料被鱼肉吸收饱满即可。
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