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有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！收藏
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所需食材
- 青鱼肉 500g
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 250g
- 葱 2根
- 姜 4g
- 腌料：
- 盐 2g
- 料酒 5g
- 生粉 5g
- 盐 1g
- 糖 30g
- 葡萄汁 100g
- 白醋 25g
- 番茄酱 150g
- 水淀粉（水：淀粉＝2：1） 5g
- 油 5g
有酸有甜还有鱼，这才是儿童节该有的样子！的做法步骤
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步骤 1：
青鱼肉去骨，留净鱼肉切成十字形，宽度大约1厘米。葱2根切段，姜4g切片备用。
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步骤 2：
切好的鱼加盐2g、料酒5g，抓匀腌制10分钟，鸡蛋打散加生粉5g，倒入腌制的鱼肉里抓匀，裹上面包糠。
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步骤 3：
锅中倒油，油烧至7成（210℃）油温时，放入鱼肉，用中火炸5分钟至鱼肉张开呈葡萄粒状捞出。
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步骤 4：
热锅冷油，煸香葱姜，放入番茄酱150g、白醋25g、糖30g、葡萄汁100g、盐1g，烧至冒泡，倒入水淀粉5g，将烧好的汤汁均匀浇在鱼肉上即可。
小贴士
1、青鱼切十字刀时要注意鱼皮不要切断。
2、青鱼裹面包糠时要选择粉质细腻的面包糠，如果粉质不够细腻，可先用筛子筛一遍。
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