三色炒鱼丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好材料；

• 步骤 2：

  

  鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆；

• 步骤 3：

  

  青豆入沸水淖熟捞出沥干；

• 步骤 4：

  

  红椒切小片；葱切小段；姜切片；白果洗净在开水中过一下；

• 步骤 5：

  

  炒锅倒入适量油加热，倒入鱼丁滑熟盛出；

• 步骤 6：

  

  红椒、白果入锅中炒熟，盛出；

• 步骤 7：

  

  爆香葱段、姜片，加入鲜汤、料酒、盐调成味汁；

• 步骤 8：

  

  倒入鱼丁、白果、红椒、青豆，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。