低黄油版-蔓越莓曲奇（黄油曲奇）的做法步骤

• 步骤 1：

  将90g黄油切出来10g放一边，有其他用处。剩下的80g切小块放进容器融化。 给新手的tips-- 关于黄油这件事我多啰嗦一下： 隔热水融化，过程中用筷子搅拌。切小块是为了能快速的融化，因为我们要用的并不是液态黄油，所以不要让它太热比较好。

• 步骤 2：

  待融化的黄油开始凝固时，用打蛋器高速将黄油打发至体积变成原来的2倍大小，然后加入糖霜搅拌一下后继续打。 再打2分钟左右，体积什么的不管它，度量起来太麻烦。 给新手的tips-- 我们继续说黄油的事儿： 凝固程度如图。 首先液态黄油是无法打发的，所以刚才融化好黄油的小盆请倾斜30度放冰箱里让它凝固，凝固到你平放小盆黄油还能保持30度倾斜但并不硬的状态。（原因后面解释） 我用的工具比较简陋--手持打蛋器加一个不锈钢饭缸。融化黄油是为了打发方便，因为固体黄油或半液态半固态黄油一开搅拌器就会喷我自己一脸，就是这样。

• 步骤 3：

  在打发的黄油中加入鸡蛋，然后继续打，打到黄油将鸡蛋完全吸收即可。之后，切碎的蔓越莓干也倒进黄油盆搅拌均匀。 这里继续给新手tips-- 我们这次来说说鸡蛋这个邪物。 20g是大约1/3个，供参考。 我头一次做曲奇的时候，手一抖鸡蛋就给放多了--大约放了半个进去，于是，我吃到了软曲奇。

• 步骤 4：

  称重好的低筋粉倒进黄油盆，不要一次全倒进去，一大半即可，用筷子搅拌后，倒进揉面袋，刚才剩下的面粉也倒进去，抓紧袋口后揉匀，多揉一会儿，无法成团的话，可以用热水浸泡一会儿揉面袋后再揉。

• 步骤 5：

  将10g黄油装进小号保鲜袋，浸入热水融化至液态后挤进揉面袋，然后继续揉面团。 成果如图

• 步骤 6：

  成品面团如图

• 步骤 7：

  有模具的自由发挥。我没有模具，所以直接把面团装进大号保鲜袋在桌上拍成细长条，放冰箱冷冻30分钟后拿出来。 烤箱170度预热，我家的不分层控温。 冷冻的细长条切片。有蔓越莓，所以薄片不好切，厚厚哒反正口感更好。 （手机像素高了简直糟心……我家这刀锯齿刀刃，所以其实我是锯成片的）

• 步骤 8：

  170度，烤14分钟。 边沿微黄。 另，如果不加蔓越莓并且切薄片，烤10-11分钟即可。

• 步骤 9：

  各种奇形怪状的没啥形象哈？我是糙汉子……