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炸熘丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉(肥瘦) 150克
- 黄瓜 100克
- 木耳(干) 10克
- 竹笋 10克
- 色拉油 50克
- 八宝菜 1克
- 大葱 5克
- 醋 4克
- 姜 2克
- 胡麻油 20克
- 大蒜（白皮） 50克
- 酱油 4克
- 盐 5克
- 鸡蛋 70克
- 白砂糖 6克
- 淀粉(豌豆) 40克
炸熘丸子的做法步骤
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步骤 1：
将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
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步骤 2：
坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
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步骤 3：
手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
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步骤 4：
原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
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步骤 5：
下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
