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清蒸鲈鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 大葱
- 姜
- 料酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 糖
- 小葱
- 香油
- 油
- 花椒
清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理好鲈鱼，用手抹上盐，料酒腌制10分钟。
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步骤 2：
腌的时候肚子里也要放葱姜。
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步骤 3：
锅里上汽蒸8-10分钟，不能太久，肉就不嫩了。蒸的时候盘子小一点，让鱼架起来，上下都透气，效果比较好。蒸的同时另一个碗蒸调料，我喜欢是蒸鱼豉油＋一点海鲜酱油＋料酒＋糖＋芝麻油。
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步骤 4：
蒸好取只锅烧油，入花椒炸糊出香味，正好鱼在锅里虚两分钟。取出鱼换个盘子，正好蒸出来的水就不要了，那个水最腥了，鱼上放上小葱香菜，浇上蒸好的调料，再浇花椒油，又香又嫩！
